Rinderrouladen
Zutaten für 4 Personen
- 8 Scheiben à 100 g Rindfleisch (Rouladen)
- 4 EL scharfer Senf
- 1 Zwiebel
- 8 dünne Scheiben geräucherter Schinken
- 4 Essiggurken
- 3 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 150 ml Rotwein
- 600 g Kirschtomaten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Das Fleisch mit dem Senf bestreichen. Die klein geschnittene Zwiebel darauf verteilen, pfeffern und die Schinkenscheiben auslegen. Dann das Ganze um eine der Länge nach halbierte Essiggurke wickeln und mit einer Fleischnadel oder Küchengarn fixieren. Die Rouladen leicht salzen.
Die Rouladen in einer Pfanne in Olivenöl rundum anbraten. Die fein geschnittene Zwiebel und die Knoblauchzehen dazu geben, kurz mitdünsten und mit Rotwein ablöschen. Ein wenig einkochen lassen und bevor der Deckel drauf kommt noch etwas Wasser nachfüllen. Ca. eine Stunde lang schmoren lassen. Nach Bedarf immer wieder Wasser dazu gießen.
Fünfzehn Minuten vor Ende der Garzeit kommen die Kirschtomaten dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage passen sehr gut Kartoffeln.
Guten Appetit.
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(Text: S. Krämer)
